Kardamom

 

Elettaria cardamomum • Amomum cardamomum

Botanik

• Ingwergewächs, immergrünes Rhizom aus Indien, bis 4 m hoch
• Grüner Kardamom
  Geschmack: fein, süßlich, leicht scharf, frisches-kühles-minziges Aroma, balsamisch, kampferartig
• Schwarzer Kardamom
  Geschmack: erdig, herb
• Ernte sehr aufwendig - gehört mit Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen
• Droge: verwendet wird die getrocknete Fruchtkapsel mit ihren Samen (frisch mörsern) 

Inhaltsstoffe

ätherische Öle (Cineol u.a.)

Wirkung und Anwendung

Gewürz

• asiatische Küche
• Weihnachtsgebäck (Spekulatius, Lebkuchen)
• in Arabien und Nordafrika in Kaffee (Mokka) oder Tee, als Zeichen des Respektes für die Gäste
• Essenz für Parfüms, Liköre und Bittergetränke
• Schwarzer Kardamom für die indische Küche (Fleischgerichte)

Phytotherapie

• krampflösend an den Bronchien
• Das Kauen von frischen Kapseln kann den Hustenreiz abschwächen.
• entzündungshemmend in den Nebenhöhlen
• verdauungsfördernd, blähungstreibend - auch in Form von Fertigpräparaten
• anregend, stimulierend
• zur Einreibung
• Vorsicht bei Gallensteinen!

Aromatherapie

• bei Erschöpfung, Stress und Konzentrationsmangel
• zur Steigerung von Gedächtnisleistung und Antrieb
• zur Steigerung von Speichelfluss, gegen Mundgeruch
• auswurffördernd bei Husten

Kardamom fegt alle üblen Gerüche

aus Magen und Mund.

(Spruch aus dem Mittelalter)